Resep Gulai Kapalo Lauak Minang

Foto: food.detik.com

Gulai kepala ikan khas Minang ini selalu nagih. Daging ikan dan kuahnya sama-sama enak. Gurih pekat berempah kuah gulainya enak dimakan dengan nasi.
Gulai dalam hidangan Minang sangat beragam. Ada gulai cancang, gulai ayam, gulai sayur hingga gulai ikan dan kepala ikan.

Ini dia resep gulai kepala ikan khas Minang:

Bahan :

  • 1 buah kepala ikan kerapu/kakap, belah jadi 2 bagian)
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 sdt garam
  • 10 buah cabe rawit
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun kunyit, ikat
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 buah asam kandia

Bumbu Halus:

  • 10 buah cabe kriting 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 3 butir kemiri
  • 2 sdt kemiri

Bumbu Rempah:

  • 1/2 sdt adas
  • 1 sdt ketumbar
  • 4 butir kapulaga
  • 3 butir cengkeh
  • 1 buah bunga lawang
  • 3 cm kayu manis
  • 1/4 butir biji pala
  • 1 sdm bumbu gulai siap pakai

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan:

  1. Cuci bersih kepala ikan dan pastikan tak ada sisa darah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
  2. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
  3. Masukkan Bumbu Rempah, aduk hingga wangi dan tercampur rata.
  4. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, daun kunyit, aduk rata.
  5. Tuangi santan, tambahkan asam kandis dan cabe rawit.
  6. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih, sambil aduk sekali-sekali
Facebook
Twitter
WhatsApp

Rekomendasi

RANDANG
6 Hal Menarik tentang Rendang yang Belum Banyak Orang Tahu
Rendang, hidangan khas Minangkabau, telah mendunia dan dikenal sebagai salah satu makanan terenak di...
sate-padang-cebb641e50f1ce21c509f7d8da1029ff
Sate Danguang-Danguang 50 Kota
Sesuai dengan namanya, sate ini berasal dari nagari Danguang-danguang di Kabupaten 50 Kota, Sumatera...
kuah-sate-pedas (2)
Sate Kuah Merah Ciri Khas Pariaman
Sate Padang Pariaman ini memiliki tampilan bumbu cenderung merah karena diolah dengan menggunakan banyak...
09-image_1547037806_5c35ec6eb2068
Sate Darek Khas Padang Panjang
Sate ini berasal dari Padang Panjang, kota kecil yang jadi tetangga Kota Padang. Sate yang berasal Padang...
3328159348
Galamai Dodol Khas Sumbar
Galamai adalah cemilan sejenis dodol atau jenang yang berkembang di Payakumbuh. Selain di Payakumbuh,...
Ketan-Durian
Pecinta Durian Wajib Coba! Katan Durian Khas Sumbar
Kamu pecinta buah durian? Tak salah jika merasakan kuliner khas dari Ranah Minang yang satu ini. Katan...
Clip_182
Kerupuk Jangek, Makanan yang Populer Di Sumbar
Kerupuk jangek biasanya dinikmati bersamaan dengan lontong ataupun pelengkap makanan, sama seperti kerupuk...
Sate Padang Panjang - kulineripedia
Mengenal Sate Padang, Makanan Khas Sumbar
Sumatera barat merupakan surga bagi kamu pecinta kuliner, karena Sumatera Barat merupakan penghasil makanan...
medium_kerupuk-jangek
Proses Pengolahan Kerupuk Jangek
Pengolahan kerupuk kulit ini membutuhkan waktu lebih lama. Setidaknya memakan waktu sampai berminggu-minggu....
rendang-pakis-lokan
Rendang Lokan Makanan Khas Pesisir Selatan Sumbar
Randang lokan  merupakan salah satu makanan khas masyarakat di Kanagarian Indrapura Kecamatan Pancung...