Resep Gulai Kapalo Lauak Minang

Gulai kepala ikan khas Minang ini selalu nagih. Daging ikan dan kuahnya sama-sama enak. Gurih pekat berempah kuah gulainya enak dimakan dengan nasi.
Gulai dalam hidangan Minang sangat beragam. Ada gulai cancang, gulai ayam, gulai sayur hingga gulai ikan dan kepala ikan.

Ini dia resep gulai kepala ikan khas Minang:

Bahan :

• 1 buah kepala ikan kerapu/kakap, belah jadi 2 bagian)
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 10 buah cabe rawit
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun kunyit, ikat
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 buah asam kandia

Bumbu Halus:

• 10 buah cabe kriting 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri
• 2 sdt kemiri

Bumbu Rempah:

• 1/2 sdt adas
• 1 sdt ketumbar
• 4 butir kapulaga
• 3 butir cengkeh
• 1 buah bunga lawang
• 3 cm kayu manis
• 1/4 butir biji pala
• 1 sdm bumbu gulai siap pakai

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan:

1. Cuci bersih kepala ikan dan pastikan tak ada sisa darah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
2. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
3. Masukkan Bumbu Rempah, aduk hingga wangi dan tercampur rata.
4. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, daun kunyit, aduk rata.
5. Tuangi santan, tambahkan asam kandis dan cabe rawit.
6. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih, sambil aduk sekali-sekali